Auswertung
Stand:
Rituale
in Bezug auf Brot
Sind heute noch Rituale im Umgang mit Brot
erhalten?
Etwa ein Viertel der Befragten kennen
Rituale:
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Salz und Brot als Geschenk bei Einzug ins
Haus, Hochzeit (Glücksbringer, immer vorhanden)
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Erntedankfest: Brot auf dem Altar
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Brotbrechen als Zeichen der Gemeinschaft
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Kreuzzeichen vor dem Brotbacken > religiöse
Gründe
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Beten vor dem Essen (bekreuzigen)
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Brot (auch süsses, Hefezopf usw.)als
Geschenk
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Unterschiedlicher Umgang mit Brot in europ.
Ländern (schneiden und brechen)
Brot den Armen geben
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K. Prochorov, Russisches
Brot und
Salz, 1999, DBM |
Feier des Erntefestes in
Ulm 1817, DBM |
Zitate:
"Brot für Brautleute, damit ihnen
das Brot nie ausgehen soll." - "Brotbrechen als Zeichen der Gemeinschaft."
"In Deutschland wird das Brot belegt,
in anderen Ländern nicht (gemeint sind vermutlich Mittelmeerländer).
"Zum Hauseinzug gibt es einen schönen
gebackenen Brotkranz mit einer Vertiefung für Salz."
"Osterzopf wird selbst gebacken."
"Als Lehrerin esse ich mit den Kindern
bei Pausenbeginn, um die Kinder an sorgfältigen Umgang mit Brot zu
gewöhnen."
"Beim Einzug in ein neues Haus sollen
Brot und Salz Glück bringen."
"Brot muss immer schön grade geschnitten
sein" (gute Hausfrau).
"Vor dem Backen wird in den Teig ein Kreuz
geritzt."
Beschreibung eines Brotbacktages auf
einem Bauernhof in der Steiermark:
"Ich habe meine Lehrzeit auf einem Bauernhof
in der Steiermark verbracht. Dort wurde alles Brot im direkt beheizten
Hausbackofen gebacken, der 12 grosse Laibe fasste. Teigbereitung: Erst
machte die Bäuerin ein Kreuz auf dem Sauerteig, dann wurde der Teig
geknetet. Auf dem fertigen Teig wurde noch einmal ein Kreuz gemacht, dann
wurden die Laibe geformt. Inzwischen wurde der Backofen angeheizt. Es wurden
Holzscheite in den Backraum geschichtet und abgebrannt. Ein kleiner Zweig
von "Palmbuschen" (Strauss von Palmkätzchen, der am Palmsonntag in
der Kirche geweiht worden war) wurde auf die Glut gegeben. Dann wurde der
Backraum ausgekehrt und mit einem feuchten Lappen auf einer Stange ausgewischt
und das Brot konnte eingeschossen werden. Dann wurde die Ofentür geschlossen
und die Bäuerin hat sich bekreuzigt und gesagt: "Gott geb`s, dass
es gelingt".
Resumee:
Bei der Auseinandersetzung mit dieser
Frage kommt zum Ausdruck, dass beim Umgang mit Brot immer die Gefühle
der Menschen eine Rolle spielen.
Auch in der heutigen Zeit sind noch Rituale
mit Brot bekannt, sie beziehen sich auf eine Glückssymbolik oder zeigen
einen religiösen Hintergrund. Stets haben sie mit dem Dank für
Brot und sorgsamem Umgang mit diesem Lebensmittel zu tun. Brot als Geschenk.
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