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  Dreieck nach obenGemeinsamLernen  
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  Dreieck nach obenSelbstorganisierte Lerngruppen in Europa
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  Dreieck nach obenArbeitsergebnisse
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    Dreieck nach obenEsskulturen / Brot  
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    _Zusätzliche Materialien  
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_ Inhalt
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_ _ Einführung
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_ _ Budweis Gruppe
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_ _ Granada Gruppe
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_ _ Lyon Gruppe
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_ _ Ulm Gruppe
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_ _ Vicenza Gruppe
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_ _ Eine Schottische Perspektive
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_ _ Brot in Erinnerungen
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_ _ Berches - Festtagsbrot der Juden
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_ _ Brot in Russland
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_ _ Brot und seine Bestandteile
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_ Brot in der Türkei
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_ _ Slowenien - Über das geliebte Brot
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_ _ Bratislava - Brot und Esskultur
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Brot in der Türkei

Stand:


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Neben den unterschiedlichen Getreidesorten kommen aber auch andere Zutaten der Region in den Brotteig, eben solche, die in dieser Gegend in reichem Maße vorhanden sind. So kennt man Dörfer am Schwarzen Meer, in denen dem Brotteig Sardinen zugefügt werden, in Afyon Karahisar dagegen wird ihm Mohn beigegeben.
Außerdem wird das Brot nach der Herstellungsart unterschieden. Es gibt Brot, das mit Sauerteig, mit Hefe oder gar völlig ohne Triebmittel gebacken wird. Ein anderer Unterscheidungspunkt ist, wo das Brot gebacken wird, nämlich ob im „fırın“, dem „tandır“ oder dem „sac“. Während der „fırın“ ein vorwiegend aus Steinen und Lehm hergestellter Backofen ist, der entweder für sich allein steht oder aber in das Haus integriert ist, ist der „tandır“ ein in die Erde eingelassenes großes Tongefäß und der „sac“ eigentlich nur ein auf Steine gelegtes Backblech.
Sicherlich gibt es aber nur wenige Orte wie Kayseri, wo man im Winter ein anderes Brot als im Sommer bäckt.