HOTALIZAS.- NOMBRE QUE SE DA A LAS PLANTAS DE HUERTA, CUYAS SEMILLAS, HOJAS, TALLOS O RAICES FORMAN PARTE DE LA ALIMENTACIÓN.
VERDURAS.- LEGUMBRES U HORTALIZAS QUE SE COMEN FRESCAS, ANTES DE QUE SE SEQUEN, CONSERVANDO AUN SU COLOR VERDE.
ESTAN CONSTITUIDAS POR UN 90% DE AGUA, SON MUY POBRES EN CALORÍAS, GRASAS, HIDRATOS DE CARGONO Y PROTEINAS. SU IMPORTANCIA NUTRITIVA RESIDE EN LA ELEVADA PROPORCIÓN DE CAROTENOS (PRECURSORES DE LA VITAMINA A), VITAMINA C Y SALES MINERALES DE SODIO, CALCIO Y MAGNESIO, TIENEN UN ALTO CONTENIDO EN FIBRAS QUE AYUDAN A COMBATIR LA OBESIDAD, GOTA, EXCESO DE COLESTEROL. APARTE PREVIENEN ENFERMEDADES COMO EL REUMATISMO, DIABETES, HIPERTENSIÓN, TRASTORNOS CIRCULATORIOS, DOLENCIAS DIGESTIVAS.
ESPAÑA ES UN PAIS RICO EN PRODUCTOS DE LA HUERTA, DONDE SE SIEMBRAN Y COSECHAN LAS VERDURAS Y HORTALIZAS. SIENDO LA PATATA Y EL TOMATE LO QUE MÁS APRECIAN LOS ESPAÑOLES. EXISTE UNA GRAN VARIEDAD, POR EJEMPLO: COLIFLOR, REPOLLO, ACELGAS, ESPINACAS, ALCACHOFAS, BERENJENA, CALABACÍN, PEPINO, PIMIENTO VERDE Y ROJO, COLES DE BRUSELAS, ZANAHORIAS, PUERROS, NABOS, BRECOL, LECHUGA, Y UN LARGO ETC.
ELEGIR UNAS BUENAS VERDURAS RESULTA TAN IMPORTANTE COMO PREPARARLAS DE FORMA ADECUADA PARA QUE CONSERVEN TODAS SUS PROPIEDADES NUTRITIVAS. HAY QUE TENER EN CUENTA QUE UNA MALA COCCIÓN PUEDE DESTRUIR SU VALOR NUTRITIVO, TANTO LAS VITAMINAS COMO LOS MINERALES QUE NOS PROPORCIONAN LAS VERDURAS SON MUY NECESARIOS PARA NUESTRO ORGANISMO, A CUALQUIER EDAD.
LAS VERDURAS HAY QUE LAVARLAS BIEN, PERO NO TENERLAS EN REMOJO, COCERLAS TAPADAS Y CON POCO AGUA, Y EL TIEMPO JUSTO, AÑADIR LA SAL, UNA VEZ PREPARADAS, Y EL MEJOR RECIPIENTE ES LA OLLA A PRESIÓN.
PRINCIPAL FUENTE DE VITAMINAS PARA NUESTRO ORGANISMO, JUNTO CON MINERALES, FIBRA, SIENDO INEXISTENTES LAS GRASAS. LAS VERDURAS Y HORTALIZAS EN ENSALADAS PROPORCION A NUESTRO ORGANISMO VITAMINA C, CAROTENOS, FOLATOS, HIDRATOS DE CARBONO Y SALES MINERALES.
LOS MUSULMANES ANDALUSÍES INTRODUJERON EN LA PENINSULA LA BERENJENA (ORIGINARIA DE LA INDIA), LA ALCACHOFA, Y EL ESPÁRRAGO.
LA VERDURA, JUNTO CON LOS CEREALES Y EL ACEITE DE OLIVA, SON LOS INGREDIENTES MAS PROMOCIONADOS PARA LA CONFECCIÓN DE LA CORRECTA "DIETA MEDITERRÁNEA", TENIENDO EN CUENTA QUE ESTA DIETA SE BASA EN UN ALTO CONSUMO DE PRODUCTOS DE LA TIERRA.
Emilia Sánchez
TownStories
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