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Fig. 5 Entaillage de la pâte avant l'enfournement

Le compte à rebours se poursuit, la deuxième montée de la pâte est achevée, une dernière vérification est nécessaire pour contrôler que le four n'est pas trop chaud ; pour cela, on jette de la farine sur la sole : si elle noircit, la température est trop élevée et il faut attendre un peu ; la bonne température est atteinte lorsque la farine brunit légèrement, on va donc pouvoir enfourner !

Juste avant on entaille le pain, les enfants sont ravis de participer à cette opération.

Une fois le pain enfourné, il faut attendre environ 45 minutes sans ouvrir le four, c'est bien le temps qu'il faut pour ranger un peu et nettoyer la pièce pour que tout soit en ordre au moment fatidique où l'on sortira les pains du four.
On peut également préparer des gâteaux ou des tartes qui pourront cuire après la sortie du pain.


Fig. 6 La découverte des pains 		L'ouverture du four est ensuite l'occasion d'un grand suspense et c'est sous les bravos de l'assemblée que l'on découvre ce qui nous attend à l'intérieur …

Les pains sont sortis un par un, ils sont brûlants, et il faudra attendre un peu avant de les déguster, juste le temps de faire cuire les saucisses chauffées avec la braise sortie du four.



Fig.7 Hourrah !!