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Análisis de cuestionarios sobre el pan. SOLiLL – Granada

1. Descripción de la muestra

Nº de cuestionarios: 16


DATOS PERSONALES:
 

1.

a) ¿Qué tipos de pan (en bocadillos, etc) comió de niño y en su juventud?

En bocadillos: 2
Pan casero: 4
En barras: 4
Molletes: 1
Negro: 2
Pan de picos: 1
Bollos: 1
Pan de cebada: 2
Hogaza: 1

Los entrevistados reconocen una relación entre la época que les tocó vivir –todos vivieron bien la Guerra Civil española o la posguerra--, el tipo de pan disponible en cada momento

Por ejemplo, cuando el Estado sólo facilitaba, y de forma racionada, pan negro, aunque no fuese el tipo de pan preferido— y el pan que comieron de niños o de jóvenes. Además, la elaboración de pan en las casas era algo más común que lo es en la actualidad.

Citas:

“Pan negro racionado por el Estado, se decía que estaba hecho con harina de algarroba¨

“ El pan de mollete, se llamaba pan de "calda", era muy fino, con mucha levadura, se metía en un horno muy caliente en el que estaba poco tiempo y se comía caliente con aceite.¨

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