print 

Recept
 

Poffert: Een warm stevig nagerecht uit de broodpuddingvorm

You need:

De rozijnen en krenten wassen en droogdeppen. De vijgen klein snijden en de schilletjes van de noten afhalen.

Het bakmeel zeven en langzaam vanuit het midden de eierdooiers, de melk en het gembernat erbij roeren. De rozijnen, krenten, fijngesneden vijgen en de noten erbij scheppen en alles goed roeren. Wat zout, 2 eetlepels gesmolten boter of margarine en de stijf geslagen eiwitten toevoegen en het deeg in een ingevette en met paneermeel bestrooide broodpuddingvorm scheppen. De vorm maar voor ¾ vullen, sluiten en in een pan met kokend water zetten. Het water moet onder de rand van de vorm blijven.De boffert 2 uur zachtjes laten koken en steeds wat kokend water in de pan gieten. De vorm uit de pan nemen en 10 minuten laten drogen. Het deksel eraf nemen en de bovenkant van de boffert nog even laten drogen. Ze daarna op een schotel schudden en serveren met kaneelsaus.

Een collega uit de zelfstudiegroep vond op Internet een restaurant dat de poffert/boffert op het menu heeft staan. Hieronder de omschrijving die zij van het gerecht geven.

De Boffert:
Boffert, is een gerecht dat in vroegere tijden eigenlijk uit armoede is ontstaan. Wanneer in het voorjaar de oude aardappelen (april / mei ) opraakten en de nieuwe aardappelen nog niet goed waren, werd er een of meerdere malen per week een vervangende middagkost vervaardigd. Zoals ( bruine bonen met rabarber en spekvet ) of ( rijst met grote pruimen ), de Boffert enz.....

Boffert wordt niet gebakken maar in een speciale pan gaar gekookt ( au bain marie ). Vroeger was de samenstelling heel eenvoudig. Meel, melk, krenten, eieren en gist. Dit toen al smakelijke gerecht werd gegeten met warme melk en suiker of stroop. Ook werd het wel gegeten met warme vanillesaus.

Wij hebben het recept aangepast aan de hedendaagse tijd. Wat eertijds een smakelijke maaltijd was is nu veranderd in een bijzondere lekkernij. Als ingrediënten hebben wij nu zelfrijzend bakmeel, krenten, rozijnen, appel, ananas, vanillesuiker, kaneel, eieren enz…. Het wordt warm geserveerd met roomboter en rietsuiker. In ieder geval de moeite van het proberen waard.

Delicious!