print 

Duivekater

Doude van Troostwijk

Historie

De Duivekater is een brood dat vroeger alleen in bepaalde streken van Nederland (b.v. de Zaanstreek) voor Kerst en Oud en Nieuw gebakken werd. Later was het in de hele maand december te krijgen.
Zo zijn Duivekaters o.a. te zien op verschillende Sinterklaasschilderijen van Jan Steen.
De oorsprong wordt toegeschreven aan de Germanen, die de kunst van het broodbakken van de Romeinen leerden.
De Germanen waren gewoon om hun overledenen slacht-offers mee te geven, deze slachtdieren werden later vervangen door het scheenbeen van een dier (soms van een kater) en nog later door broodvormen in de vorm van een scheenbeen.
Zo zou de Duivekater ontstaan kunnen zijn.

Het merkwaardige van dit brood is namelijk zijn versiering. Het heeft aan beide uiteinden 2 knobbels, die het gewricht zouden aangeven en de verdikking in het midden het stuk vlees.
In de loop der tijden zijn er tal van verschillende duivekaters ontstaan, zo kennen we de Zaanse-, Hoornse- en Amsterdamse duivekater en in Zuid-Holland de Krentekater.
In België (Vlaanderen) kennen ze de Vollaard, wat ook een scheenbeengebak is en in Zweden het Dövelskat of Luciabrood.

next