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  Dreieck nach obenGemeinsamLernen  
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  Dreieck nach obenSelbstorganisierte Lerngruppen in Europa
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  Dreieck nach obenArbeitsergebnisse
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    Dreieck nach obenEsskulturen / Brot  
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    Dreieck nach obenBefragung Brotkultur  
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    _Ergebnisse Ulm  
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_ Inhalt
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_ Einführung
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_ _ Fragebogen
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_ _ Auswertung
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Einführung

Stand:


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Brot im Zeitwandel

Verhalten der Menschen zu Brot in Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft

Fragenkomplexe:

  1. Brotsorten
  2. Wert des Brotes
  3. Verfügbarkeit/Mangel an Brot
  4. Rolle von Brot in der Vergangenheit
  5. Achtung vor dem Brot
  6. Beliebtheit von Brot
  7. Rituale im Zusammenhang mit Brot
 Wer wurde befragt:
Anzahl der Befragten:  40
Befragte Altersgruppen:  50 - 90 Jahre
Befragte Frauen:  27
Befragte Männer:  13 
Regionen der Befragung:  Ulm/Heidenheim, Mannheim, Frankfurt, Österreich 
Befragte Berufsgruppen:  13 kaufmännisch/Büro, 
 9 Medizin. Pflege, Sozialberufe 
 6Technische Berufe 
 5 Hausfrauen 
 3 Handwerk 3 Pädagogik 
 1 Wissenschaftler 
Anzahl der Fragenkomplexe:    7
Ausgewertete Fragen :  18

Verschiedene Bilder wurden uns freundlicherweise vom Deutschen Brotmuseum Ulm zur Verfügung gestellt, wofür wir uns herzlichst bedanken.

Texte Jutta Gotthardt und Horst Schwiebert
Grafiken Dr. Erich Regula
Oktober 2001