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Il Cornetto

La provincia di Udine, caratterizzata da una collocazione geografica che va dai monti al mare e che, storicamente, ha sempre dedicato larga parte del suo territorio all'agricoltura, pur non possedendo una tipizzazione di pane che possa essere definito caratteristico locale, ha tuttavia nel "Cornetto", ancor oggi in uso in quasi tutta la provincia, la propria maggiore rappresentatività panaria. Si tratta di un pane prodotto in forma appaiata, normalmente di poco inferiore ai 100 grammi e la cui formazione è da farsi, pezzo per pezzo, esclusivamente in modo manuale.

La tradizione friulana è quindi degnamente rappresentata da un pane il cui processo di lavorazione lascia molti spazi all'originalità ed alla professionalità del panificatore.