_
  [ZAWiW] [gemeinsamlernen] [LiLL]
_ _ _
  Dreieck nach obenGemeinsamLernen  
_ _ _
  Dreieck nach obenSelf-organised Learning Groups in Europe
_ _
  Dreieck nach obenWork Results
_ _ _
    Dreieck nach obenEating culture / Bread  
_ _ _ _
    Dreieck nach obenRegional Breads  
_ _ _ _
    _Regional Breads Vicenza  
_ _ _ _
_
_  
_
_ home
_ _
_ _
_ _
_ _ Introduction
_ _
_ _ Treviso
_ _
_ _ Belluno
_ _
_ _ Padova
_ _
_ Pordenone
_ _
_ _ Rovigo
_ _
_ _ Trento
_ _
_ _ Trieste
_ _
_ _ Udine
_ _
_ _ Venezia
_ _
_ _ Verona
_ _
_ _ Vicenza
_ _
_ _
_ _

Pordenone

Stand:


print print

PORDENONE

Il Montasù

Costituitasi amministrativamente nel 1968 la Provincia di Pordenone in termini di tradizioni gastronomiche locali risente inevitabilmente, in quanto territorio cuscinetto posto tra il fiume Livenza, in provincia di Venezia, e il fiume Tagliamento, in provincia di Udine, delle usanze venete da una parte e di quelle friulane dall'altra.

Una gastronomia "rustica" fatta di molti abbinamenti ma di pochi ingredienti e che trova nei vini un vero e proprio punto di forza universale.

Il pane ha trovato uno spazio significativo principalmente con due tipi: il "Montasù" e il "Cornetto", prodotti entrambi negli anni '30 e considerati senz'altro quelli di più largo consumo tra la popolazione della provincia. Ora entrambi non vengono più abitualmente prodotti, i gusti sono cambiati; solo il Cornetto continua ad essere richiesto in prossimità della limitrofa provincia di Udine, nella parte occidentale del pordenese.


Prodotto fatto con farina di "tipo 0" oppure "1", il "Montasù" con pezzature da 90 a 100 grammi di peso ha un impasto quasi normale (pasta media, né dura, né molle), senza condimenti, fatto di acqua, lievito e sale a due "pastelle sormontate" e incrociate una alta e una bassa, che forma la base.
Nel "Cornetto" il composto è mescolato con una pasta più dura e più solida del precedente a due "pastelle incrociate", composto da piccoli pezzi di pasta arrotolata con la filonatrice.

La produzione quotidiana di questi tipi di pane si è avuta fino alla fine degli anni '70, attualmente i più richiesti sono i tipi "Trionfo", "Mantovana" che risentono decisamente dell'influenza veneta.